Jeg vil blot ønske jer alle sammen en rigtig glædelig jul. Jeg håber, at I får nogle dejlige dage sammen med familien, og spiser en masse lækkert mad.
Mit eneste jule-sundhedsråd er at gå en tur hver dag. Nyd maden, godterne og vinen og sørg for også at nyde naturen ved at gå eller cykle en tur hver dag.
Husk også denne lækre julesalat på julebordet imorgen. Den er sprød og frisk og matcher både anden og de brunede kartofler.

Julesalat
En frisk og sprød julesalat, der passer godt til and og flæskesteg serveret med brune kartofler. Salaten er god hele vinteren til bagte rodfrugter med kylling eller frikadeller.
Tid: 20 min.

Ingredienser
500 g rødkål
2 rødløg
2 appelsiner
10 tørrede abrikoser
3 spsk græskarkerner
1 spsk sesamfrø

Marinade
revet skal fra 1 økologisk appelsin
saft fra en appelsin
4 spsk olivenolie
2 spsk eddike
1 tsk sukker eller honning
salt og peber

Sådan gør du
1. Snit rødkål og rødløg fint og skræl appelsinerne og skær kødet i tern.
2. Skær abrikoserne i strimler og rist græskarkerner og sesamfrø på en tør pande.
3. Riv skallen af appelsinen og pres derefter saften ud til marinade.
4. Ryst marinaden sammen i et marmeladeglas.
5. Bland alle ingredienserne med marinaden og lad den trække i 10 min. inden den serveres.

Tips
Abrikoserne kan erstattes af figner eller tranebær, og du kan bruge solsikkekerner i stedet for græskarkerner.