Min gode veninde, der er kok, har længe gerne ville introducere mig for minestrone suppen, og igår fik hun endelig muligheden. Hun kalder den verdens simpleste suppe og med den titel skal den selvfølgelig herind og ligge.

Jeg beklager de knap så gode billeder, men en stues hyggebelysning bliver bare aldrig godt mad-lys.

Hun havde ret! Det er virkelig en lækker suppe, og den er super nem at lave. Igen – så er det vigtigste, at bruge de grøntsager du allerede har liggende. Knoldselleri, hvidkål og persillerod kan også bruges. Denne er lavet på chorizo pølse, men den kan også laves uden kød eller med tern af gris eller okse. I denne portion er der aftensmad til 2 dage.

Minestrone suppe
2 løg
1 chorizo pølse (spansk pølse, der kan købes i de fleste dagligvarebutikker.)
1 spsk olie
2 ds hakkede tomat
1,7 L vand
4 bouillonterninger
2 gulerødder
4 kartofler
1 pastinak
suppehorn
1/2 rød peber
3-4 fede hvidløg
1/2 tsk chilipulver
salt og peber

1. Hak løg og skær pølsen i tern. Svits begge dele i olie i en stor gryde i 5 min.
2. Tilsæt hakket tomat, vand og bouillonterninger og lad det simre i 20 min. Gerne længere hvis der er tid.
3. Hak grøntsagerne i tern og hæld dem i gryden.
4. Lad retten koge i ydereligere 15 min og tilsæt suppehorn og peberfrugt, når der er 7 min tilbage af kogetiden. Krydder retten med hvidløg og chili inden den serveres.
5. Server med fromage frais eller revet parmesan og evt. noget lækkert brød.