anita
Kogebogen var til høstfest i Skanderborg i lørdags.
Jeg er blevet spurgt efter opskrifter med grønkål, som har sæson nu – her kommer den første. Det er opskriften fra s. 13 i kogebogen, hvor jeg har brugt 1 hoved grønkål, 2 gulerødder, 1 æble og 1 rød peber og udeladt de grønne bønner. Jeg serverede grøntkålssalaten til den krydrede kylling, som sagtens går an, selvom man ikke har persille.
Krydret kylling med bulgur og grøntsager
Et hurtigt og lækkert måltid, der sætter både smag og farver på bordet.
Tid: ca. 25 min.
Ingredienser
½ rød chili eller ½ tsk chilipulver
3 spsk persille
2 fed hvidløg
2 tsk paprika
1 tsk spidskommen
1 tsk salt
2 spsk olie
400-500 g kyllingeinderfilet
200 g (4 dl) fuldkornsbulgur
1 rød peberfrugt
1 hoved grønkål
2 gulerødder
1 æble
1 portion olie-eddike-dressing fra s. 94
¼ tsk salt
Peber
Evt. hakket persille
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 ℃.
2. Hak chili og persille, pres hvidløget, og vend det med paprika, spidskommen, salt og olie i en skål.
3. Vend kyllingestykkerne i krydderiblandingen, og læg herefter det hele i et ildfast fad.
4. Bag kyllingen i ovnen i ca. 12-15 min., indtil den er gennemstegt, og tag den herefter ud.
5. Kog bulguren efter anvisningen på pakken (ofte 15 min.).
6. Skær peberfrugten i tynde strimler, skær grønkålen meget tyndt og hak gulerødder og æble i tern.
7. Bland peberfrugt, grønkål, gulerødder, æble og bulgur, og hæld olie-eddike-dressingen ud over blandingen. Smag til med salt og peber.
8. Pynt evt. bulgurblandingen med hakket persille, og server den med den krydrede kylling.