Det er sjældent, at jeg har ALT, hvad jeg skal bruge til de retter og opskrifter, jeg har tænkt mig at lave. Men som regel kan det løses ved at tilsætte noget andet. Opskriften kommer måske ikke til at smage præcis som den skulle, men det kan være løsninger, der gør, at der alligevel kommer mad på bordet.
I fredags skulle jeg f.eks. lave kyllingetærten på s. 19, og jeg er klar til at hælde ægge/mælkeblandingen over tærten, da jeg finder ud af, at jeg ikke har mælk nok. Jeg havde derimod natural yoghurt, som jeg blandede med æg, vand og det mælk jeg havde. Tærten smagte glimrende alligevel. Jeg havde forresten heller ikke creme fraiche til at samle tærtedejen med, men brugte i stedet yoghurt.

Det er selvfølgelig ikke altid, du kan bruge alternativet, men overvej hvilken funktion det manglende produkt har og tænk over, om der er andre ting, der vil kunne udfylde den rolle. F.eks. er creme fraiche syrligt og det kan tykne en ret, men det kan andre surmælksprodukter også.

Løsninger kan være:

Skal der bruges solsikkekerner i opskriften kan du sagtens bruge andre kerner og frø som sesamfrø, græskarkerner og hørfrø.

Creme fraiche kan erstattes med skyr, fromage frais, græsk yoghurt og natural yoghurt.

I stedet for smør kan du bruge rapsolie – også i kager (en 1/4 mindre olie end den angivne smørmængde i kager).

Har du ikke fløde til gryderetten kan du bruge kokosmælk i stedet.

Forskellige grove meltyper kan erstatte hinanden – fuldkornshvedemel, grahamsmel, speltmel og sigtemel.

Pasta og ris kan erstattes med linser, speltkerner, bulgur og cous-cous. Eller overvej om grove madpandekager nogle gange kan bruges som et alternativ..

Har du ikke rosmarin, så overvej om et af de andre grønne krydderier kan bruges – oregano, timian og
basilikum.

Chili og cayennepeber er begge stærke krydderier, der ofte kan erstatte hinanden.

Honning, sukker og sirup kan erstatte hinanden. Nogle gange kan frisk og tørret frugt også være et alternativ f.eks. revet æble.

Der er selvfølgelig mange flere bud på løsninger og alternativer, så skriv endelig en kommentar, hvis du har erfaringer med alternativer, der kan gøre det mere enkelt for os, der en gang imellem glemmer en ting eller to…