Jeg har lige lavet en ret med masser af rodfrugter, som jeg varmt kan anbefale. Det er virkelig en lækker ret. Jeg har fundet den i Claus Meyers, Almanak. Kogebogen er enormt stor, men med et godt budskab og formål. Claus Meyer har fundet frem til en masse gamle danske retter, som han har frisket op til nutiden. Han har også selv komponeret mange opskrifter, der indeholder en masse nordiske ingredienser. Han bruger mange krydderurter, som vi kan finde i den danske natur, som f.eks. kørvelmousseline, løvstikke, kørvel. Men det er jo ikke os alle, der lige har dette i baghaven, så jeg synes også, at mange af hans opskrifter er noget kompliceret for den almindelige dansker. Det er uden tvivl en god mission, han er på med at skabe konceptet “nyt nordisk”, der skal få os til at forstå hvilken stor kulinariske arv, vi egentlig også her i Norden har.

Rodfrugtekarry
til 4 pers.

3 gulerødder
200 g knoldselleri
3 stængler bladselleri
2 porrer
2 løg
2 danske æbler
3 spsk rapsolie
1 grofthakket fed hvidløg
2 spsk karry
2 dl vand
2 spsk eddike
1 dl 8% madlavningsfløde
10 g friskrevet ingefær
saft af 1 citron
salt og peber
evt. et bundt koriander
evt ris eller brød

Nu skal I ikke falde bagover over alle disse ingredienser. Man kan sagtens undvære nogle af grøntsagerne, men det bliver selvfølgelig bedst med dem alle. Ingefær kan også udelades, hvis man ikke lige har det liggende. Resterne af grøntsagerne kan nemt puttes i en kødsauce dagen efter. Imorgen kommer jeg med en opskrift til at få brugt både gulerødder, porrer, knoldselleri og æbler.

1. Rens og skær alle grøntsagerne i ca 2x2cm store tern. Også æblerne, der beholder skrællen på.
2. Svits alle grøntsagerne i olie, hvidløg og karry i 2-3 min
3. Tilsæt vand og eddike og damp grøntsagerne under låg i 4-5 min til de er møre, men med godt bid i.
4. Tilsæt fløde og lad det tykne uden låg i ca 2 min.
5. Tilsæt ingefær, citronsaft, salt og peber. HUSK at smage på det inden det serveres.

Kan serveres med koriander på toppen til ris eller brød. Det kan anbefales kun at spise naanbrød til, som kan købes i alle dagligvarerbutikker. Man kan sagtens servere et stykke stegt kylling eller fisk til retten.

Masser af lækre grøntsager

Lad vær med at bruge 40 kr på 250 ml fin eddike, men brug i stedet almindelig lager eddike, hvilket er lige så godt. Spar på fedtet ved at bruge 8% madlavningsfløde.

Den færdige ret med koriander på toppen serveret med naanbrød til.