Jeg har i går og i dag samlet alle de svar, jeg har fået tilbage i mit spørgeskema. Der er 20 dejlige kvinder, der har taget sig tid til at hjælpe mig ved at svare på nogle spørgsmål i et spørgeskema. Det er nogle fantastisk gode svar, jeg har fået, hvor nogle af dem bekræfter nogle antagelser, jeg havde, men der er også flere overraskende svar og gode ideer. Jeg kommer helt sikkert til at få rigtig meget glæde af af svarerne både i forhold til kogebogen, en artikel, men også som rygdækning, når jeg skal sælge min kogebog til et forlag. Det er gode og brugbare resultater, jeg har fået ud af den undersøgelse.
De sidste par dage har jeg brugt noget tid på at øve mig i at skrive kortere tekster, jeg har været ved at skrive nogle opskrifter ind, og jeg har søgt lidt efter, om der er nogle spændende konferencer, der kunne være interessante for mig at deltage i. Hele min weekend går med at arbejde i føtex i dag, hele lørdag og hele søndag..

Her kommer den lovede opskrift, så I kan få brugt resten af de rodfrugter I købte til den anden opskrift.
Det er en bulgursalat, som jeg har fundet og lavet ofte fra en kogebog fra diabetesforeningen (hvilken forresten også varmt kan anbefales “spis godt lev sundt”). Bulgur kan sammenlignes lidt med ris, bare mere spændende.

Bulgursalat
4 pers.

200 g fuldkornsbulgur
2 porrer
3 gulerødder
300 g knoldselleri (eller persillerod, pastinak)
1 æble
1 pk kalkunbacon
1 spsk karry
1tsk olie

Marinade
1 dl presset citronsaft
1 spsk olie
1/2 løg
salt og peber

1. Kog bulguren efter anvisningen og afkøl herefter.
2. Skær porrer, gulerødder, selleri og æble groft.
3. Skær kalkunbacon i små stykker og steg det på panden. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
4. Svits gulerødder og selleri i olie og karry i 3-4 min
5. tilsæt porrer- og æblestykker og svits i yderligere nogle minutter og afkøl herefter.
6. Hak løgene fint og bland dem med marinadens øvrige ingredienser.
7. Bland grøntsager, bulgur og marinade og drys derefter bacon over.

Kan serveres til frokost eller som tilbehør til kød.
Kan også varmt anbefales som madpakke dagen efter.